Locale o globale, tradizionale o proiettato al futuro. Tra le priorità di spesa degli italiani, il food&beverage è un settore con una rete distributiva vasta e competitiva: i retailer possono essere forme non specializzate, organizzate in strutture di vendita medie o grandi, o piccoli negozi di città: gastronomie boutique del gusto, macellerie di antica tradizione, fruttivendoli gourmand e altre specializzazioni.

Lo scenario. I consumatori sono sempre più attenti all’origine dei prodotti, vogliono conoscere ciò che acquistano e accertarsi della qualità degli alimenti. La ricca attività di regolamentazione, a livello europeo e nazionale, ha irreversibilmente segnato prassi e culture di tutte le aziende del settore. Per gli imprenditori è fondamentale la provenienza delle materie prime e l’adozione di processi sicuri di trasformazione del cibo.

La risorsa in più di Confesercenti. Abbiamo istituito per i nostri associati lo Sportello Sicurezza Alimentare, per promuovere e diffondere la cultura della sicurezza alimentare attraverso l’informazione, la formazione e la consulenza e rendere i vincoli legislativi un’opportunità di crescita per le aziende, garantendo la miglior sicurezza per i cittadini.