L’esperienza più apprezzata dai turisti. Nella ristorazione, cultura, creatività, passione e professionalità degli operatori incontrano il bisogno del consumatore di vivere un’esperienza gastronomica che lasci il segno. Che si tratti di fine dining o cucina del territorio, pizza o proposte etniche, atmosfera, proposta food e servizio devono superare le aspettative del cliente. I ristoratori italiani ricercano sempre di più la qualità, per questo la ristorazione è tra le esperienze più apprezzate dai turisti stranieri e rappresentano un’eccellenza del Made in Italy nel mondo.

Lo scenario. Le 2.000 imprese orobiche del settore si devono confrontare con un mercato molto competitivo e una clientela sempre più attenta alla qualità e all’origine dei prodotti. Gestiscono un processo produttivo complesso, con una legislazione rigorosa e in costante evoluzione. I ristoratori devono caratterizzare l’offerta, esplorare il settore agroalimentare alla ricerca di prodotti di nicchia, avvalersi di personale qualificato e aggiornato, mettere in atto misure a tutela della sicurezza del consumatore.

La risorsa in più di Confesercenti. Conosciamo le problematiche gestionali con le quali devono confrontarsi gli esercenti e ci muoviamo su due fronti: servizi mirati e tutela della categoria. Attraverso il nostro centro di formazione Cescot e lo Sportello per la Sicurezza Alimentare, proponiamo percorsi di formazione, attività di consulenza e affiancamento sul campo. Ci confrontiamo con la Pubblica Amministrazione e gli Enti locali per dare voce alla categoria e tutelarne gli interessi. Sosteniamo le manifestazioni gastronomiche di valore organizzate da ristoranti del territorio, valorizzando il dialogo tra cucina e cultura.